Le 15 Gourmand, Angers

Sur la principale artère angevine, le boulevard Foch, Ghislaine et Laurent Maignan accueillent depuis une dizaine d’années les amateurs d’une cuisine plaisir qui va droit au but, celui de contenter les papilles. Coté déco pas de tapage ni d’effets de mode, la star c’est l’assiette.

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Début de partie en couleurs avec un superposé de betteraves, ricotta et magret fumé. La betterave fait son festival , Chiogga rouge à la chair sucrée, jaune à la peau orangée, blanche Albina Veraduna à la texture tendre proche de la patate douce, la ricotta jette son dévolu sur l’assiette et libère une douceur apaisante, le magret fumé met tout le monde d’accord. On plonge pour un sublime gravlax de saumon, mariné pendant 24 heures avec de l’aneth ciselé et un soupçon d’Aquavit, le poisson fondant sur la langue, laissant perler son ultra fraîcheur, une salade concombres, radis, tomates et avocat, arrosé d’un vinaigre de xérès , lui faisant une jolie haie d’honneur. Laurent Maignan affirme son attirance pour le Sud avec un taquin croustillant de volaille comme une pastilla et ses céréales gourmandes, tirant des salves gourmandes vers d’autres rivages. Garder un peu de place pour un imparable dessert, « les douceurs de Nanou », fraises en morceaux, fromage blanc au mascarpone, coulis de fruits rouges et écrasé de spéculos. Fin des agapes, retour sur le boulevard Foch. Pour sûr, Laurent Maignan a fait du 15 un numéro gagnant.

Le 15 Gourmand
15, boulevard Foch
49100 Angers
Tel. 02 41 86 16 76

Ouvert tous les jours midi et soir sauf dimanche et lundi.

https://fr-fr.facebook.com/Le15Gourmand

 

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